Versie van 28 nov 2017 21:31 bewerken Piotrpavel (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 12.392 bewerkingen kGeen bewerkingssamenvatting ← Oudere bewerking		Versie van 28 nov 2017 21:57 bewerken ongedaan maken Piotrpavel (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 12.392 bewerkingen k gecorrigeerd voorbeeld van fasenscheiding bij vloeibare mengsels Nieuwere bewerking →
Regel 17: Bij zeer hoge temperaturen treedt de [[plasma (aggregatietoestand)\|plasmafase]] op. Echt interessant wordt de [[faseleer]] wanneer [[mengsel]]s worden bestudeerd. Sommige vloeistoffen zoals [[water]] en [[ethanol\|alcohol]] zijn altijd in elke verhouding [[mengbaarheid\|mengbaar]], anderen zoals [[water]] en [[olie]] zijn altijd slecht mengbaar. Mengsels vertonen bij verschillende temperaturen verschillend gedrag: bijvoorbeeld ''[[fasenscheiding\|ontmenging]]'' bij [[~~olijfolie~~suikerwater]] ~~dat~~waaruit ~~beneden~~bij dalende [[~~kamertemperatuur~~temperatuur]] ~~gaat~~[[hydratie\|gehydrateerde toestand]] [[tafelsuiker\|suiker]] [[neerslag (scheikunde)\|neerslaat]]/[[~~schiften~~kristallisatie\|kristalliseert]]. Ook bij mengsels van vaste stoffen kunnen soortgelijke effecten optreden, die een dramatisch verschil kunnen uitmaken in de eigenschappen van materialen. Zo is wit uitgeslagen [[chocolade]] het gevolg van een faseovergang van één van de in het [[mengsel]] chocola aanwezige componenten, waardoor ontmenging optreedt. Boven kamertemperatuur smelt de in de chocola aanwezige [[cacaoboter]]. Als de omgevingstemperatuur vervolgens daalt, zal de gesmolten cacaoboter stollen/[[kristallisatie\|uitkristalliseren]], maar niet meer in het mengsel chocola terugkeren: er onstaat een ''fasenscheiding'', waarbij de cacaoboter-[[kristal]]len zichtbaar zijn als witte 'uitslag'.

Fase (stof): verschil tussen versies