Stroop: verschil tussen versies

'''Stroop''' (uit het Arabisch ''šarab'' Engels ''syrup'' en via Latijn ''siropus'') is een dikke, [[Viscositeit|viskeuze]], geconcentreerde vloeistof waarin grote hoeveelheden [[koolhydraat|suikers]] (met name [[sacharose]]) zijn opgelost. [[Vacuüm|Luchtdicht]] bewaard is het door het hoge suikergehalte [[koeltechniek|ongekoeld]] lang [[houdbaarheid|houdbaar]]. Dunnere stropen worden '''siroop''' genoemd; voorbeelden zijn [[limonade (drank)|limonade]]siroop en [[esdoornsiroop]]. Dunne stroop bestaat voor meer dan een derde uit suikers, stevige stroop tot driekwart. In het laatste geval bevat de stroop ongeveer 1250 kJ (= 300 kcal.) per 100 gram product.<ref>[http://passie.horeca.nl/content/16520/Suikerstroop_maken.html Suikerstroop maken : Deze tekst gaat over het maken van suikerstroop voor sorbetijs.] Geraadpleegd 15 april 2014</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20140416192123/http://old.fooddata.nl/Fooddata/index/voedingsmiddel.asp?VM=VO_2295&VMGroep=2000&Stap=3&type=nutrient Algemene gegevens: Suikerstroop] Geraadpleegd 15 april 2014</ref> Stroop of siroop wordt gebruikt als basis voor [[geneesmiddel]]en of als [[voedingsmiddel]].