Versie van 2 apr 2016 17:53 bewerken Wikiwerner (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 150.237 bewerkingen k Wikipedia:Wikiproject/SpellingCheck. Help mee!, replaced: zolang → zo lang met AWB ← Oudere bewerking		Versie van 3 okt 2017 00:18 bewerken ongedaan maken Algont (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 101.273 bewerkingen k sp Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand: Edelfaule Weintrauben.jpg\|thumb\|300px\|Edelfaule]] '''Trockenbeerenauslese''', afgekort TBA, is een ~~kwaliteitspredikaat~~kwaliteitspredicaat (kwaliteitsklasse) voor [[wijn]]. In [[Wijnbouw in Duitsland\|Duitsland]] Qualitätswein mit Prädikat genoemd. Deze wijn wordt gemaakt van [[Druif (vrucht)\|druiven]] die zijn aangetast door de grijze schimmel [[Botrytis cinerea]]. De schimmel, door leken vaak voor rotting aangezien, wordt ook wel [[edele rotting]] genoemd. In Duits sprekende gebieden heet dit ''Edelfäule''. In Frankrijk staat deze rotting bekend onder de naam ''pourriture noble''. De schimmel die de druiven aantast maakt de schil poreus. Hierdoor kan het water uit het binnenste verdampen. De druiven schrompelen dan ineen tot het als het ware rozijnen zijn. Hier slaat dan ook de term "trocken" op. (En niet op trocken in de zin van een droge wijn!). Het overgebleven sap is zeer geconcentreerd. Zowel in [[Etherische olie\|etherische oliën]], [[Mineraal\|mineralen]] als [[Glucose\|druivensuiker]]. Het risico dat een [[wijnboer]] loopt om zijn druiven zo lang aan de druivenstok te laten hangen is zeer groot. De vraag is maar net of de juiste schimmel zal optreden, en een stevige regenbui kan in een uurtje de hele oogst vernietigen. Terwijl de wijnboer ook de wetenschap heeft dat de betreffende schimmel maar eens in de 4 à 10 jaar optreedt.

Trockenbeerenauslese: verschil tussen versies