Madeira (wijn): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
1: madeira is de titel, dan ook de gebruikte naam in het artikel; 2: zonne-uren variëren niet met de hoogte; het lijkt nog steeds een foldertekst |
k Taalpoetsje |
||
Regel 10:
''Sercial'' is een amberkleurige, droge wijn die vaak als aperitief wordt gedronken, of bij soep en visgerechten. De sercial-druiven groeien op circa 800 m hoogte; lager zouden ze door de grotere warmte een hogere suikerconcentratie bereiken. De van velden op circa 500 m hoogte afkomstige ''verdelho'' is een mediumdroge, taankleurige wijn en kan als aperitief maar ook als dessertwijn worden gedronken. De volle, licht naar noot smakende ''bual'' is een goede begeleider van kazen als [[Stilton (kaas)|stilton]] en rijke desserts, terwijl de volzoete ''malmsey'' op zijn plaats is bij rijke desserts, maar zelfs bij koffie uitstekend smaakt.
Er zijn vier druivenrassen toegestaan; de 'Verdelho', de 'Sercial', de 'Boal' en de zoete, van [[Kreta]] ingevoerde 'Malvasia'. Tegenwoordig wordt een variant van de 'Pinot Noir', de 'Tinta Negra Mole' veel aangeplant. Veel madeira bestaat voor 85% uit deze druif en zij wordt met kleine hoeveelheden van de traditionelere druiven op smaak gebracht.<ref>Jan Gerritsen in het NRC-Handelsblad van 15 april 2008</ref> Van de 2000 hectare die voor wijngaarden geschikt
Vroeger nam men op lange scheepsreizen [[port (wijn)|port]] mee, onder andere als [[vitamine c]]
De madeira moet een alcoholpercentage van 16 tot 18 procent hebben.
Regel 20:
Net als bij port kent men bij madera-wijn ''vintage'', dat wil zeggen: van één oogstjaar. Een ''vintage'' wordt gemaakt van één enkel druivenras, en moet minstens 20 jaar [[Lageren|rijpen]]. Het instituut (Instituto do Vinho da Madeira) stelt regels op of een bepaalde madeira de naam ''vintage'' mag dragen.
Sommige van de allerbeste wijnen kunnen een eeuw op vat of in glazen ''demi-johns'' verblijven, voordat ze worden gebotteld. De daaropvolgende flesrijping is ook bijzonder traag, zodat madeirawijnen tot de langst houdbare ter wereld behoren. De kurken moeten iedere 35 jaar worden vervangen en, anders dan bij andere wijnen op fles, moet de fles staande worden bewaard.<ref name=autogenerated1 /> Er zijn madeira's uit de 18e eeuw die nog steeds drinkbaar zijn.
Tegenwoordig mengen de producenten hun wijnen tot een merkwijn met een constante kwaliteit. Vroeger ging dat mengen volgens een [[solera-systeem]] zoals dat gaat bij bijvoorbeeld [[sherry]]. De madeira-
== Externe links ==
| |||