Procureur (varkensvlees): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Koolsla ipv Cole slaw Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
|||
Regel 3:
De nek is - met been - beter bekend als het deel van het varken waar de slager [[karbonade|schouder- en halskarbonaden]] van hakt. De procureur wordt vaak gebruikt als mals en sappig braadstuk of om een doorregen [[rollade]] van te maken. Doorregen houdt in dat dit vleesdeel is opgebouwd uit afwisselend mager vlees en [[spek]].
Een heel andere bestemming is [[pulled pork]]. De procureur wordt dan gemarineerd en urenlang op lage temperatuur gegaard. Vervolgens wordt het met twee vorken uit elkaar getrokken en maakt men er met
[[Categorie:Varkensvlees]]
| |||