Bierbrouwen: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Wijzigingen door 217.101.116.95 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door 2A02:A03F:24CE:9A00:7890:1C47:9547:F334 |
→Filtering, pasteurisatie of direct op fles: een keuze: Informatie toegevoegd Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
||
Regel 95:
==Filtering, pasteurisatie of direct op fles: een keuze==
Veel bier wordt, voordat het gebotteld, nog eens gefilterd. Zo wordt het gist verwijderd en ontstaat een helder bier. Veel consumenten geven de voorkeur aan een gefilterd bier. Gefilterd bier heeft geen smaakevolutie op de fles; de consument kan dus vertrouwen op de smaak die hij van het bier gewend is. Hetzelfde geldt voor pasteurisatie, dat als bijkomend voordeel heeft dat het bier langer houdbaar is.het filteren gaat met behulp van het zgn kiezelgoer,een zeer fijn soort schelpenpad.
Niet elke bierliefhebber geeft de voorkeur aan gefilterd bier. Ongefilterde bieren hebben vaak een gelaagdere smaak en meer karakter. Veel [[witbier]]en worden niet gefilterd, wat voor de typische troebele kleur zorgt. De meeste zwaardere bieren, zoals de bekende trappisten, worden evenmin gefilterd en hebben een nagisting op de fles. Dat hoeven niet altijd zwaardere bieren te zijn want in Engeland en Amerika worden bieren met 5 tot 6% alcohol geproduceerd met nagisting op de fles waarbij het bier wel gefiltreerd wordt maar daarna wordt een speciale gist toegevoegd. Vergelijk ook [[Cantillon Geuze]] en [[Orval (bier)|Orval]] die beide met de zeer langzame gist [[Brettanomyces]] worden verwerkt. Vele van deze bieren op de fles worden dan eigenlijk gedecanteerd voordat men ze drinkt, terwijl andere consumenten het graag met de gist erin drinken.
| |||