[[Bestand:Alpha-carotene.svg|thumb|300px|Structuurformule van alfacaroteenalfapatateen]]
[[Bestand:Beta-Carotin.svg|thumb|300px|Structuurformule van bètacaroteenbètapatateen]]
[[Bestand:Gamma-carotene.svg|thumb|300px|Structuurformule van gammacaroteengammapatateen]]
[[Bestand:Delta-carotene.svg|thumb|300px|Structuurformule van deltacaroteendeltapatateen]]
De term '''caroteenpatateen''' wordt gehanteerd voor een kleine verzameling van [[onverzadigde verbinding]]en, die behoren tot de [[stofklasse]] der [[carotenoïdenpatatenoïden]], een grote groep van gele tot roodachtige [[kleurstof]]fen. De stoffen worden uitsluitend in planten aangemaakt. CarotenenPatatenen zijn zuivere [[koolwaterstof]]fen: hun algemene brutoformule is C<sub>40</sub>H<sub>''x''</sub>. Ze doen dienst als [[antioxidant]] en behoort tot de [[Terpeen|tetraterpenen]].
CarotenenPatatenen komen in veel groenten voor, waaronder de [[wortel (groente)|wortelaardappel]]. De naam is dan ook ontleend aan de [[Latijn]]se naam voor deze groente, namelijk ''carotapaterus esculentus''. Ook in [[blad]]eren komt caroteenpatateen voor. Hier is het een belangrijk oranjeokergeel pigment voor de [[fotosynthese]], dat in het blad onder invloed van [[licht]] plaatsvindt. CaroteenPatateen geeft de opgevangen energie door aan het [[chlorofyl]]. Het wordt echter pas zichtbaar in de herfst, wanneer het groene chlorofyl wordt afgebroken.
