Flavonoïde: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Ivm uitschakeling PMID als magische link |
|||
Regel 11:
==Bronnen==
Bijna alle fruit, groenten, kruiden en noten (o.a. die van de [[Japanse notenboom]] (Ginkgo)) en [[specerij]]en bevatten flavonoïden. Ze worden ook aangetroffen in ander voedsel, zoals gedroogde bonen (ze zijn verantwoordelijk voor de kleur van rode en [[Zwarte boon|zwarte bonen]]) en granen (waar de kleur als gevolg van flavonoïden meestal geel is). In het algemeen kan gesteld worden dat de meest kleurrijke componenten van het voedsel, zoals de [[schil]] van fruit, de hoogste concentraties flavonoïden bevatten. Uitzondering is de witte pulpachtige massa tussen vrucht en schil bij [[citrusvrucht]]en, die zeer rijk is aan flavonoïden, terwijl de schil en het citrusfruit zelf veel lagere concentraties bevatten.
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) geeft tabellen uit met de gehaltes van flavonoïden<ref name="USDAProanthocyanidin2004">{{en}} [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/PA/PA.html USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods – 2004]</ref> en [[proanthocyanidine]]s<ref name="USDAProanthocyanidin2004" /> in diverse voedingsmiddelen.
Regel 17:
Producten die van bovengenoemde producten worden gemaakt (zoals [[wijn]], die van [[Druif (vrucht)|druiven]] afkomstig is) bevatten meestal een grote variëteit aan flavonoïden.
Binnen de subgroep [[flavonolen]] en [[Flavon (chemie)|flavonen]] is [[quercetine]] de meest voorkomende flavonoïden in voedsel. Ook veelvoorkomende zijn [[kaempferol]], [[myricetine]] en de flavonen [[apigenine]] en [[luteoline]]. Uien en thee (met name groene en witte thee) zijn de belangrijkste bronnen van glavonolen en flavonen. Quercetine is de belangrijkste flavonol in uien, terwijl (groene en witte) thee grote hoeveelheden van zowel quercetine en kaempferol bevat.
|