Sake: verschil tussen versies

In de periode na de oorlog nam het brouwen van sake enorm toe en kende zijn hoogtepunt in 1973. Er was echter veel concurrentie met andere westerse alcoholische dranken die zeer populair werden in Japan. In de jaren zestig werd de consumptie van [[bier]] voor het eerst groter dan dat van sake en sindsdien bleef de consumptie van sake dalen, hoewel de kwaliteit zelf bleef stijgen. In de jaren na de oorlog waren er ook kleine en lokale brouwerijen die, weliswaar duurder dan de grote producenten, hun eigen afzetmarkt hadden. Deze gingen zich concentreren op verbetering van sake. Toen in 1973 de sake-bel uit elkaar spatte begonnen de lokale sakebrouwerijen, bekend onder de naam [[jizake]] (地酒), aan hun opmars. Terwijl sake steeds populairder wordt in de rest van de wereld, daaltstijgt ook in Japan de verkoopconsumptie van sake nogal steedsweer zeereen sterk.aantal Men is onzeker of het exporteren van sake de Japanse sakebrouwerijen kan reddenjaren. Op dit moment zijn er ongeveer 1,500000 brouwerijen vergeleken met ongeveer 2,500 in 1988actief.