|
'''Rum''' is een [[sterkedrank|sterke drank]] die wordt bereid uit de bijproducten van [[suikerriet]] (met name [[melasse]]) of soms uit vers suikerrietsap of suikerrietsiroop. Door fermentatie ontstaat alcohol, en door [[destillatie]] verkrijgt men dan een drank met een hoger alcoholgehalte, tussen de 65 en de 95 [[volumeprocent]] (afhankelijk van de methode). Meestal wordt de rum rond de 40 vol% alcohol gebotteld.
=Hallo=
== Bereiding ==
De suikerrietmelasse wordt eerst verdund met schoon water, zodat volledige vergisting een alcoholfractie van 7% tot 8% op zou leveren. Vervolgens wordt deze oplossing vergist. Afhankelijk van de methode kan dit in twee dagen klaar zijn of tot twaalf dagen duren. Langzame fermentatie levert een product met meer hogere alcoholen en esters dan snelle fermentatie.
De rum wordt dan gedistilleerd in een zogenaamde ''pot still'' ([[batchproces]]) of een ''column still'' ([[continu proces]]). In de pot stills, die alcoholpercentages van rond de 80-88% leveren, worden over het algemeen de meer aromatische rums gedistilleerd. In de column stills (die typisch tot zo'n 93-95,8% volumeprocent alcohol opleveren), de zogenaamde light rums.
Hallo iedereen :-)
Hierna kan de rum nog rijpen, in houten vaten, waarbij de rum extra kleur verkrijgt afhankelijk van de rijpingsduur en de mate van verkoling van het hout. In veel gevallen worden hiervoor voormalige [[bourbon (whiskey)|bourbon]]barrels gebruikt, van ongeveer 200 liter (van 'white American oak' gemaakt).
De rum kan ook zijn kleur krijgen door het toevoegen van [[karamel]].
Over het algemeen zijn de rums die in flessen verkocht worden ''blends''. Dit houdt in dat er diverse typen rum worden gemengd om zodoende een constante kwaliteit van het desbetreffende type/merk te krijgen, maar nog meer om tot een voor de verkoper uniek product te komen.
Rum kan puur gedronken worden, of als mengsel met bijvoorbeeld [[cola]] (de zogenaamde ''Cuba Libre'' of ''[[baco (drank)|baco]]'', van ''bacardi''-''cola''). Ook kan rum gebruikt worden om mee te [[kookkunst|koken]].
Tevens wordt rum gebruikt als grondstof in de aroma-industrie en in de zoetwaren- en voedingsmiddelenindustrie. Ook wordt rum gebruikt als "mooie alcohol" waarin andere aroma's goed oplossen, in de tabaksindustrie.
== Regio's ==
| 