Hors-d'oeuvre: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Frans stond er al :) |
||
Regel 1:
[[Bestand:Hors d'oeuvres at a romanian banquet1.jpg|{{largethumb}}|Voorbeeld van hors-d'oeuvre]]
Een '''hors-d'oeuvre''' ([[Frans]]: ''hors d'œuvre'', "buiten het hoofdgerecht") is een [[salade]] die als [[voorgerecht]] deel kan uitmaken van een [[Avondmaaltijd|maaltijd]]. Ook wordt het wel als [[middagmaaltijd]] geserveerd
Een hors-d'oeuvre zou volgens sommige fysiologen een rol spelen in de fysiologie van het maag-darmstelsel. De smaak en aanraking van voedsel in de mond, stimuleert de afgifte van gastrisch sap (maagsap). Dit gebeurt in de fase vóórdat het voedsel de maag bereikt, in de zogenaamde 'cephalic fase'. Een hors-d'oeuvre zou dus door middel van stimulering van maagsapsecretie via de [[nervus vagus]] kunnen zorgen voor een efficiëntere vertering. Er wordt immers meer maagsap geproduceerd. Dit extra sap staat ook wel bekend als 'appetite juice'.
| |||