Versie van 16 jul 2016 20:49 bewerken Rasbak (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 80.877 bewerkingen kGeen bewerkingssamenvatting ← Oudere bewerking		Versie van 21 jul 2016 00:23 bewerken ongedaan maken Itsme (overleg \| bijdragen) Uitgezonderden van IP-adresblokkades 11.251 bewerkingen Bron: Brynoff S. Nutracos. 2006 (may):19–22. Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Canola Oil bottle.jpg\|100px\|thumb\|Canolaolie]] [[Bestand:Rapsfeld 2007.jpg\|right\|thumb\|250px\|Velden met [[koolzaad]] in [[Duitsland]].]] '''Koolzaadolie''' is een [[plantaardige olie]] die gewonnen wordt uit de [[zaad (plant)\|zaden]] van [[koolzaad]] (''Brassica napus''). DeEen ~~olie~~hoog isgehalte inaan ~~principe~~[[erucazuur]] en [[glucosinolaat]] maakt de olie ongeschikt voor menselijke consumptie. ErSpeciaal ~~zijn~~ontwikkelde ~~tegenwoordig~~koolzaadolierassen ~~zogenaamde~~(canola-olie, dubbelnul koolzaadrassen), die geschikt zijn voor menselijke consumptie. In Canada staat koolzaadolie bekend als 'canola oil'. ‘Canola’ is een samentrekking van ‘Canada Oil’.<ref>[http://www.snopes.com/medical/toxins/canola.asp ‘Oil of Olé’], op: ''Snopes'', geraadpleegd op 6 augustus 2014</ref> ==Persen van de zaden van koolzaad== Regel 67: == Gebruik voor menselijke consumptie == Koolzaadolie bevat relatief veel [[erucazuur]] (40-50% van de vetzuurfractie) wat de olie in principe ongeschikt maakt voor menselijke consumptie. Voor menselijk consumptie mag [[koolzaadolie]] praktisch geen erucazuur bevatten. Voor menselijk consumptie mag [[koolzaadolie]] praktisch geen erucazuur bevatten. Ook een laag gehalte aan [[glucosinolaat]] is wenselijk. Daarom zijn er eerst enkelnul en later zogenaamde dubbelnul koolzaadrassen ontwikkeld die minder dan 0,5% tot 1% erucazuur bevatten. De olie van dubbelnulrassen is geschikt voor menselijke consumptie, omdat ze ook nog een laag gehalte aan glucosinolaat hebben. De 'canola oil'. In de late jaren 1970 is een speciale variëteit van koolzaadolie ontwikkeld, die relatief weinig erucazuur bevat. Deze variëteit staat bekend onder de naam "''Canola-olie''", wat een [[acroniem]] is van "''CANadian Oil Low Acid''", en soms ook onder de naam LEAR-olie ("''Low Erucic Acid Rapeseed''").<ref name="Brynoff 2006">{{Citeer journal \| author = Brynoff S. \| year = 2006 \| month = mei \| title = Quelling urban legends - The truth about canola oil. \| journal = Nutracos \| pages = 19-22 \| issn = 1720-4011 \| language = en \| url = http://www.b5srl.com/downloadArticles.php?aut=BRYNOFF%20STEVEN%3Cbr%3E&mode=product&prod_down=1&product_code=0000000792&n=1&default_table=_product_due \| accessdate = 2016-07-20 \| archiveurl = http://web.archive.org/web/20160720214925/http://www.b5srl.com/downloadArticles.php?aut=BRYNOFF%20STEVEN%3Cbr%3E&mode=product&prod_down=1&product_code=0000000792&n=1&default_table=_product_due \| archivedate = 2016-07-20 \| dead-url = no \| format = pdf}} Dit artikel is door de uitgever gratis toegankelijk gemaakt.</ref> Daarnaast zijn er zogenoemde enkelnul en de zogenaamde dubbelnul koolzaadrassen ontwikkeld die laag zijn aan erucazuur (minder dan 0,5% tot 1%). De olie van dubbelnulrassen bevat naast een laag erucazuurgehalte ook nog een laag gehalte aan [[glucosinolaat]], waardoor het geschikt is voor menselijke consumptie. {{Appendix\|2=

Koolzaadolie: verschil tussen versies