[[Bestand:Keuring Fries stamboekvee Weeknummer 62-42 - Open Beelden - 80456.ogv|miniatuur|right|Bioscoopjournaal uit 1962 over de keuring van Fries stamboekvee]]
Een '''stamboek''' is een lijst met gegevens en afstamming van dieren. Bij vermelding van [[rund]]eren hierin, spreekt men van ''stamboekvee''. Men onderscheidt een gesloten en open stamboek. Het gesloten bevat alleen de geregistreerde dieren en de open versie bevat ook dieren van onbekende afstamming.
In Nederland en België kent men voor de meeste [[huisdieren]] een open stamboek. De beste dieren, gekeurd door keurmeesters, worden geregistreerd in een hulpstamboek of register, waarna de nakomelingen hiervan in het stamboek kunnen worden opgenomen. Opgenomen worden het signalement, de lichaamsmaten en productiecijfers. Bij [[rund]]eren is daar vaak nog een vlektekening bijgevoegd.
Geboorten van jongvee worden bijgehouden in het ''jongveeboek''. Wanneer deze registers een aantal jaren beslaan, kan men spreken van een ''pedigree'' (de afstammingslijst), waarin ook ouders en grootouders zijn vermeld. Het stamboek kan ook informatie bevatten op genetisch gebied.
