Tartaar (vlees): verschil tussen versies

21 bytes verwijderd ,  6 jaar geleden
kGeen bewerkingssamenvatting
Wat in Nederland tartaar heet, is nauw verwant met wat in Belgie filet americain wordt genoemd. Wat in Nederland [[filet americain]] heet, lijkt sterk op wat in Belgie ''préparé'' heet, oftewel gehakt rundvlees dat reeds is aangemaakt met andere ingredienten zoals kruiden en vet. Wie in België om filet americain of gewoon americain vraagt, krijgt gemalen rundfilet 'natuur', zonder kruiden of andere toevoegingen.
 
Tartaar kan in winkels gekocht (in Nederland als ''tartaartje'') worden maar ook zelf met mes of keukenmachine worden bereid door biefstuk te vermalen. Tartaar dient spoedig na aankoop gegeten te worden, omdat het snel bederft. Tartaar kanwordt zowel rauw als gebakken gegeten worden. De baktijd bedraagt hooguit circa 4 minuten, zodat het vlees sappig en van binnen rood blijft.
 
Rauwe tartaar wordt soms als broodbeleg of voorgerecht gegeten, maar ook als snack of hoofdgerecht, dan in Belgie vaak geserveerd met [[friet]]. Het vlees wordt vaakveelal gemengd met andere ingredienten, zoals [[ei (voeding)|ei]], [[keukenzout|zout]], [[peper]], [[Ui (bolgewas)|ui]], [[kappertje]]s en soms [[worcestersaus]], [[mayonaise]] en [[ketchup]]. Onder meer in België wordt dit gerecht meestal benoemd als 'steak tartare'. In een restaurant wordt het gerecht vaak opgediend als afzonderlijke ingrediënten. De klant of de [[Kok (beroep)|kok]] doseert en mengt dan naar smaak. Soms wordt het vlees op de tafel van de klant gemalen zodat deze zicht heeft op de kwaliteit van het gebruikte vlees. .
 
== Geschiedenis ==
38.529

bewerkingen