Eau de vie: verschil tussen versies

'''Eau- de- vie''' (Frans voor "levenswater") is een verzamelnaam voor allerlei sterke [[ethanol|alcoholische]] dranken, die vaak worden gemaakt van vergiste en daarna gedistilleerde vruchten.

Al in de Middeleeuwen maakten Franse en Zwitserse monniken een eigen eau- de- vie. Het woord eau- de- vie komt dus uit Frankrijk en het Franstalige deel van Zwitserland. Het [[Deens]]e [[Aquavit|Akvavit]] is ook een letterlijke vertaling van "levenswater", net als het [[Iers|Iers-Gaelische]] Uisge Beatha en het [[Schots-Gaelisch]]e Uisge Bheatha, waar het woord [[whisky]] van is afgeleid.

Eaux- de- vie wordtworden o.a.onder andere gemaakt van abrikozen, appels, bramen, kersen, peren en pruimen. Een eau- de- vie is meestal helder als water, maar het kan ook licht gekleurd zijn. De drank bevat 37,5% tot 45% [[ethanol|alcohol]].

In het Duits heet eau- de- vie, gemaakt van vruchten, ''Obstler'', in het Engels wordt het ''fruit brandy'' genoemd. In Zweden is ''eau de vie'', zonder koppeltekens geschreven, een verzamelnaam voor distillaten van wijn of [[vruchtenwijn]]. In de Franse taal wordt eau- de- vie gebruikt voor alle distillaten van [[shochu]] tot [[wodka]].

Uit het Rhônedal in het [[Zwitserland|Zwitserse]] kanton [[Wallis (kanton)|Valais]] komt de beroemde ''Poire Williams'', ook wel ''Poire William'' of ''Poire Williamine'' genoemd. Hij wordt tegenwoordig ook buiten de Valais geproduceerd, onder andere in [[Bern (kanton)|Bern]], en ook in Frankrijk. Soms wordt hij nog verkocht met een peer in de fles, waardoor hij ook wel een ''Poire Prisonière'' wordt genoemd.<br />Sinds 2001 heeft Poire William het AOC label, ''Appellation d’Origine Contrôlée'', gekregen, samen met [[Gruyère (drank)|Gruyère]]. Er mag nu alleen ''Eau-de-vie de poire du Valais'' op staan als de peren uit de Valais komen en de eau- de- vie daar wordt geproduceerd. Er is acht kilo peren nodig om één fles Poire te maken. Distillerij Morand uit [[Martigny (Zwitserland)|Martigny]] maakt 400.000 flessen per jaar.{{Bron?||2013|11|11}}

In Nederland wordt met ''eau- de- vie'' voornamelijk een vruchtendistillaat bedoeld. Er worden onder andere eaux- de- vie gemaakt door distilleerderij [[Rutte (distilleerderij)| Rutte &Zn]] te [[Dordrecht (Nederland)|Dordrecht]], distilleerderij Van Wees te [[Amsterdam]], stokerij Lubberhuizen-Raaff in het [[Betuwe|Betuwse]] [[Varik]], distilleerderij Janssens in [[Amsterdam]], distileerderij De Campen te [[Tzum (plaats)|Tzum]] en door stokerij en fruitteeltbedrijf Verhage te [[Luttelgeest]]. Echte eaux- de- vie, namelijk van vergist fruit, worden in Nederland alleen door Lubberhuizen-Raaff, De Campen en Verhage gemaakt.

Een eau- de- vie werd tot enkele jaren geleden altijd puur gedronken, voor het diner of als digestief na een diner. Tegenwoordig worden er [[cocktail]]s mee gemaakt, waarbij de wodka, gin of rum door een eau- de- vie wordt vervangen, bijvoorbeeld een Mirabelle tonic, als een gin-tonic, met een schijfje sinaasappel.