Versie van 28 nov 2015 01:48 bewerken Larsb99 (overleg \| bijdragen) 427 bewerkingen →‎Basisprincipes Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele app ← Oudere bewerking		Versie van 28 nov 2015 08:17 bewerken ongedaan maken DirkVE (overleg \| bijdragen) moderatoren 70.462 bewerkingen k Wijzigingen door Larsb99 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door Maiella Nieuwere bewerking →
Regel 3: == Basisprincipes == Zoals bij elke alcoholische drank speelt de [[gisting\|vergisting]] van [[koolhydraat\|suikers]] (eventueel uit de vruchten, zoals bij [[Kriekenlambiek\|kriek]]) eveneens een belangrijke rol bij de productie van bier. [[Gist]]en zijn eencellige ~~schimmels~~organismen die suikers omzetten in [[koolstofdioxide\|koolzuur]] en alcohol. Door bijvoorbeeld de suikers uit druiven of appels te vergisten kan alcoholische drank (wijn, appelcider) worden gemaakt. Omdat [[graan]] van nature nauwelijks suikers bevat, moet voor de productie van bier eerst gerst tot het suikerrijke [[Wort (bierbrouwerij)\|wort]] worden verwerkt. Dit gebeurt door achtereenvolgens te ''mouten'' in de [[mouterij]] en te ''maischen'' in het brouwhuis. Gerst bevat die enzymen maar andere granen niet. Elke stap in het brouwproces is uiteindelijk van invloed op de smaak van het bier. Er zijn verschillende methodes, en brouwers kunnen deze methodes ook weer combineren teneinde een eigen, uniek bier te brouwen.

Bierbrouwen: verschil tussen versies