Wasabi: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
kGeen bewerkingssamenvatting |
Promotionele onzin Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
||
Regel 5:
De op [[mosterd]] gelijkende substantie wordt gemaakt van de wortelstam van de ''[[Wasabia japonica]]'' ([[synoniem (plantkunde)|synoniem]]: ''Eutrema japonica''), die qua smaak op de [[mierik]]swortel lijken maar een opvallend groene kleur hebben. Imitatiewasabi wordt onder meer in tubes en in poedervorm op de markt gebracht. Het voordeel van echte wasabi is dat het wel scherp is maar dat de scherpe smaak niet zo lang aanhoudt als bij andere scherpe specerijen zoals [[Spaanse peper|rode pepers]]. Na het doorslikken van wasabi is de scherpe smaak meteen weg.
De meeste ''wasabi'' die op de markt aangeboden wordt, is niet gemaakt van ''Wasabia japonica''. Het is een imitatie, die gemaakt is van groengekleurde [[radijs]], of een mengsel van mierikswortel, radijs, [[mosterd]], [[bladgroen]] en E-nummers. De echte wasabi(wortelstam) is bederfelijk, moeilijk te kweken en heeft een groeiperiode van minimaal 1,5 jaar. Daarom is echte wasabi duur. Ook in Japan wordt vaak gebruikgemaakt van de imitatiewasabi. Alleen in de betere sushirestaurants in Japan wordt echte wasabi tussen de rijst en de vis in de sushi (nigiri) verwerkt.
{{Commonscat|Wasabi}}
| |||