Most (oenologie): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k fout weg zie: http://taaladvies.net/taal/advies/vraag/782/ten_slotte_tenslotte_ten_minste_tenminste_ten_einde_teneinde/, replaced: ten slotte → tenslotte met AWB |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 1:
[[Bestand:Mosto.jpg|thumb|200px|Most]]
'''Most''' is in de wijnmakerij de naam voor het vers geperste, maar nog niet vergiste sap van [[Druif (vrucht)|druiven]] of andere vruchten. Bij de wijnbereiding doorloopt het
Op de schil van druiven zitten gistcellen. Als druiven worden geperst dan treedt spontane [[gisting]] op. Soms wordt speciale gist toegevoegd. De most is dus niet meer het zuivere sap, maar ook nog niet de wijn. Bij commerciële verhandeling en vervoer mag de most maximaal één [[volumeprocent]] [[ethanol|alcohol]] bevatten. Door middel van [[vacuümdestillatie]], [[osmose]]- of [[Vriesdrogen (conservering)|vriesdroog]]-technieken kan men het watergehalte van de most wijzigen, zodat de smaak al vanaf de [[vinificatie]] gestuurd kan worden.
| |||