Stearine: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
De onzin uit dit artikel (stearine is een ester!) gecorrigeerd. |
zinnen wat gegroepeerd. licht vervangen door slecht, omdat 'licht' ook verkeerd begrepen kan worden voor 'snel, eenvoudig'. |
||
Regel 1:
[[File:Stearin.png|thumb|[[structuurformule]] van stearine]]
'''Stearine''' is een [[vet]]. Het is de [[kleur]]-, [[geur]]-, en [[smaak (eigenschap)|smaakloze]] drievoudige [[ester (chemie)|ester]] van [[glycerol]] en [[stearinezuur]] met [[scheikunde|scheikundige]] formule C<sub>3</sub>H<sub>5</sub>(C<sub>18</sub>H<sub>35</sub>O<sub>2</sub>)<sub>3</sub>. Stearine komt voor in veel plantaardige en dierlijke vetten, is niet oplosbaar in [[water]] en zeer slecht oplosbaar in [[ethanol|alcohol]].
De naam stearine is afgeleid van het oudgriekse stear (στεαρ) dat [[vet]], in het bijzonder [[talg (dierlijk)|rundvet]], betekent. Stearine werd oorspronkelijk uitsluitend uit rundvet gemaakt, hoewel later ook andere dierlijke en plantaardige vetten werden gebruikt. Na bereiding wordt de stearine soms nog gezuiverd. Hoe ouder een koe is bij de slacht, hoe meer stearine het rundvet bevat. De slager die rundvet bereidt om mee te bakken en braden, moet de stearine 'separeren'. Op pakken rundvet staat vaak het woord 'stearinevrij' om aan te geven dat de stearine verwijderd is.
In ruwe vorm wordt stearine gebruikt voor het maken van stearinekaarsen. Deze [[kaars]]en branden langer dan kaarsen van [[paraffine]], een [[aardolie]]product. Stearinekaarsen zijn steviger en hebben betere brandeigenschappen dan paraffinekaarsen. Daarom worden er ook veel composietkaarsen op de markt gebracht, deze bestaan uit een mengel van paraffine en stearine. Verder wordt stearine gebruikt bij de productie van [[zeep (reiniging)|zeep]] en toegepast in [[smeermiddel]]en en verstevigers in de textielindustrie. In sommige bronnen wordt ten onrechte vermeld, dat stearine een vetzuurmengsel zou zijn.▼
▲In ruwe vorm wordt stearine gebruikt voor het maken van stearinekaarsen. Deze [[kaars]]en branden langer dan kaarsen van [[paraffine]], een [[aardolie]]product. Stearinekaarsen zijn steviger en hebben betere brandeigenschappen dan paraffinekaarsen. Daarom worden er ook veel composietkaarsen op de markt gebracht, deze bestaan uit een mengel van paraffine en stearine.
[[Categorie:Organische verbinding]]
| |||