Pindasaus: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
gember is niet pittig: vervangen door gedroogde spaanse pepers zoals het hoort |
kGeen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 19:
}}
[[Bestand:LauPaSat Satay.JPG|thumb|260px|Saté met pindasaus in [[Singapore]]]]
'''Pindasaus''' zoals in Nederland gebruikelijk is, is een afgeleide van een product uit [[Indonesië]], waarbij de vervanging van pinda's door pindakaas en de toevoeging van melk of kokosmelk uit de (gemengde) [[Indische keuken]] afkomstig is. Deze variant is vanuit de voormalige kolonie naar Nederland gebracht door de [[Indische Nederlanders]] samen met onder andere [[saté]],
Er bestaan verschillende recepten voor het maken van pindasauzen. Een recept dat vaak in Nederland wordt gemaakt bevat onder andere: pindakaas, melk, ketjap en kruiden (zoals gedroogde spaanse pepers om het pittiger te maken). Sommige pindasauzen bevatten ook gebakken uien, [[koriander]]zaad, [[komijn]]zaad, [[citroengras]], [[kentjoer]], [[trassie]] en [[tamarinde]]. Pindasaus voor over [[gadogado]] bevat vaak [[santen]].
Regel 26:
==Vaak gebruikte vervangers==
Toen [[Indische Nederlanders]] in Nederland kwamen waren niet alle ingrediënten voor pindasaus en andere [[Indonesische keuken|Indonesische]] en [[Indische keuken|Indische gerechten]] te verkrijgen waardoor men op zoek moest naar vervanging. De in Nederland bekend geworden versie van pindasaus is dan ook sterk verbasterd ten opzichte van de originele versie. Zo worden in Nederland vaak uien in plaats van sjalotjes gebruikt. In sommige pindasausrecepten wordt gevraagd om
==Schiften==
Regel 32:
==Houdbaarheid==
[[UHT|Gesteriliseerde]] melk in plaats van [[Gepasteuriseerd|gepasteuriseerde]] melk zorgt ervoor dat de pindasaus (in de koelkast) langer houdbaar is.{{bron?|Daar de saus heet
==Variatie==
|