Hoofdmenu openen

Wijzigingen

390 bytes toegevoegd ,  4 jaar geleden
In Rusland is 'kasha' ('kasja') een verzamelnaam voor gerechten die gemaakt zijn van allerlei soorten gekookte [[grutten]]. Als basis wordt melk, room, vleesbouillon of visbouillon, gebruikt. De ''kasha'' bevat onder meer vaak vlees, vis, lever, paddenstoelen en/of uien. Het was tot voor kort onmogelijk om ''kasha'' uit de Russische keuken weg te denken. Er is zelfs een spreekwoord over: "Het is onmogelijk om een Rus te voeden zonder kasha".
 
De grutten (gepelde zaden) werden gebruikt om er pap van te maken. De grutten werden in water geweekt en gekookt, karnemelk werd pas op het laatst bij gedaan, om [[schiften]] tegen te gaan. Ook werd de boekweit grutten met alleen water tot een extra stevige pap gekookt omdan met een boter met stroop saus als nagerecht te dienen. de afgekoelde gruttenpap wordt daarna zo stevig dat ze in plakken kan worden genden en daarna gebakken. Als traktatie kan men de gebakken 'gruttenkoeken' ook nog in suiker wentelen en eventueel nog even verderbakken tot dat de suiker carameliseert.
 
Traditioneel wordt boekweit gebruikt voor ([[pannekoeken]])meel. Boekweitmeel is een ingredient van [[balkenbrij]]. Boekweit wordt ook gebruikt voor het maken van boekweit[[bier]].
Anonieme gebruiker