Veganisme: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Algen bevat geen vitamine B12, maar een stof die lijkt op vitamine B12. |
k Grammatica fout. |
||
Regel 23:
Het [[dieet]] van een veganist bestaat volledig uit voedsel dat niet van dieren afkomstig is. Het sluit daarbij naast vleesproducten ook [[vissen (dieren)|vis]], [[Vogels|gevogelte]], [[schaaldier]]en (zoals [[garnalen]]), [[weekdier]]en (zoals [[Mossel (weekdier)|mossel]]en) en [[insecten]] uit van het menu. Verder worden evenmin producten genuttigd die iets bevatten dat een dierlijke afkomst heeft, zoals [[zuivel]], [[ei (voeding)|eieren]], [[honing]], dierlijke [[gelatine]], [[stremsel|dierlijk stremsel]], en [[levertraan]]. In medisch opzicht bevat het dieet geen dierlijke [[Proteïne|eiwitten]].<ref>Medica Press, ''Medisch woordenboek''. Vior Webmedia, 2013. ISBN 978-9082088038</ref> Vaak worden de uitgesloten dierlijke voedingsmiddelen vervangen door plantaardige alternatieven. [[Koemelk]] door [[sojamelk]], [[amandelmelk]], [[havermelk]], of [[rijstmelk]] en eieren door [[tofoe]] of ''egg-replacerpoeder''.
Het gebruikelijke assortiment aan plantaardige voedingsmiddelen (voornamelijk alle soorten fruit, noten, granen en groente) wordt in veel gevallen verbreed met minder gebruikelijke middelen (sojabonen, andere peulen, en [[specerij]]en) om voldoende [[Voedingsstof|voedingsstoffen]] binnen te krijgen. Voorbeelden zijn het calciumrijke [[Chia (plant)|chiazaad]], maar ook groenten zoals broccoli, spinazie en Chinese kool bevatten relatief veel calcium. Een bron van omega-3 wordt gevonden in koolzaadolie en walnoten. Sommige mensen denken dat algen vitamine B12 bevatten, maar dit is niet juist. Daarom is het balangrijk voor zij die een veganistisch dieet hebben, om regelmatig (dagelijks) producten met vitamine B12 te eten (en/of vitamine B12 supplement). Het dieet wordt eventueel aangevuld door suppletie: hoofdzakelijk vitamine B-12 en in de winter vitamine D.
Inspiratie voor veganistische maaltijdrecepten wordt ook wel opgedaan bij [[Exotisch|exotische]] keukens uit landen waar gewoonlijk minder vlees gegeten wordt (bijvoorbeeld de [[Indische keuken]]).
| |||