Olijfolie: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Versie 44060987 van 178.166.14.7 ongedaan gemaakt. - Dubieuze bewerking als eerste bijdrage van anonieme gebruiker. Graag bronvermelding (al dan niet via de bewerkingssamenvatting)
→‎Categorieën: Bronvermelding: N.a.v. ref 39 op w:en:Olive oil. Licentie: CC-BY-SA. Bewerkingsgeschiedenis: http://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil?offset=20150430&action=history
Regel 51:
 
===Categorieën===
De International Olive Council (IOC) heeft regels opgesteld omtrent de verschillende categorieën olijfolie<ref name="IOC defenitions">{{Citeer web | url = http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/83-designations-and-definitions-of-olive-oils | titel = Designations and definitions of olive oils | bezochtdatum = 2015-04-29 | auteur = International Olive Council | taal = en}}</ref>
Olijfolie kan in verschillende categorieën worden verdeeld:
* ''"Extra Virgin Olive Oilolijfolie"'' (Extra virgin olive oil, EVOO) moet mechanisch worden geperst zonder hitte of chemische toevoeging en moet minder dan 10,8% zuurvrije zuren bevatten. De olie is uit de eerste, koude pers.
* ''"Virgin olijfolie"'' (Virgin olive oil) moet minder dan 2,0% vrije zuren bevatten. Een variant met minder dan 3,3% vrije zuren is uitsluitend bedoeld voor raffinage of technisch gebruik: ''"Virgin olijfolie niet geschikt voor consumptie"'' (Virgin olive oil not fit for consumption).
* Virgin Olive Oil moet minder dan 1,5% zuur bevatten.
* Fine''"Ordinary Virginvirgin Olive Oilolijfolie"'' moet minder dan 3,3% zuurvrije zuren bevatten en mag niet in alle landen direct aan de consument worden verkocht.
* ''"Geraffineerde olijfolie"'' (Refined olive oil) is via raffinage geproduceerd uit virgin olijfolie en moet minder dan 0,3% vrije zuren bevatten.
* ''"Olijfolie"'' (Olive Oiloil) is een mengsel van EVOO en geraffineerde olie die mechanisch is geproduceerd. De pulp wordt voor een tweede keer geperst, verhit en gewassen om meer olie te produceren. Door de verhitting wordt de smaak lichter en daardoor goed om voor het koken te gebruiken Het bevat minder dan 1,50% zuurvrije zuren.
* ''"Vruchtenpulp olijfolie"'' (Olive pomace oil) is de olie die wordt verkregen door de vruchtenpulp met oplosmiddelen of ander middelen te behandelen, daarbij uitgesloten olie die verkregen wordt door re-[[Verestering|esterificatie]] of mengen met andere olie.
* Pomace Olive Oil is ook een mengsel van EVOO en geraffineerde olie en wordt veel in de horeca gebruikt.
 
== Productievolume ==