Mousserende wijn: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
k wikify |
||
Regel 2:
'''Mousserende wijn''' of in de volksmond ook wel '''bubbeltjeswijn''' of '''schuimwijn''' is [[wijn]], waarin zich [[Koolstofdioxide|koolzuurgas]] bevindt.
Hoewel de meeste mousserende wijnen [[witte wijn]]en zijn, bestaan er ook mousserende varianten van [[roséwijn]] en [[rode wijn]]. Er is veel verschil in kwaliteit. Ook de zoetheid kan variëren van droog tot zoet.
Omdat de bakermat van mousserende wijn in Frankrijk ligt wordt de manier waarop de wijn haar bubbels krijgt in het Frans weergegeven.▼
In de meeste landen waar wijn wordt gemaakt, wordt ook een mousserende wijn gemaakt
* [[Méthode traditionnelle]]. Voorheen, en buiten de regio Champagne, méthode champenoise. Het koolzuur van de tweede [[gisting]], die op fles plaatsvindt, blijft in de fles behouden. De kwaliteit van de "mousse" is hier het hoogst. Eenmaal in een glas geschonken blijven de bubbels lang in de wijn achter.▼
* [[Méthode Charmat]] Of méthode cuve close. Het koolzuur van de tweede gisting vindt in een gesloten tank plaats. Pas daarna wordt de wijn [[Bottelen|op fles gebracht]]. De bubbels zullen minder uitgesproken aanwezig zijn.▼
* [[Méthode gazéifié]]. Voor geheel of bijna geheel uitgegiste wijn. Hier wordt een stille wijn ingespoten met koolzuurgas zoals dat geschiedt voor koolzuurhoudende [[Limonade (drank)|limonade]]. De bubbels zullen, eenmaal uitgeschonken, vrij snel uit de wijn verdwijnen.▼
▲In de meeste landen waar wijn wordt gemaakt, wordt ook een mousserende wijn gemaakt. Vaak met verschillende kleuren, typen en smaken.
Een fles mousserende wijn moet rustig open worden gemaakt, zie [[Champagne (wijn)#Kurk en ontkurken|het ontkurken van champagne]], anders verdwijnt de koolzuur snel uit de wijn.
==Gistingsmethodes==
▲Omdat de bakermat van mousserende wijn in Frankrijk ligt, wordt de manier waarop de wijn
▲* [[Méthode traditionnelle]]. Voorheen, en buiten de regio Champagne, bekend als méthode champenoise. Het koolzuur van de tweede [[gisting]], die op fles plaatsvindt, blijft in de fles behouden. De kwaliteit van de "mousse" is hier het hoogst. Eenmaal in een glas geschonken blijven de bubbels lang in de wijn achter.
▲* [[Méthode Charmat]] Of méthode cuve close. Het koolzuur van de tweede gisting vindt in een gesloten tank plaats. Pas daarna wordt de wijn [[Bottelen|op fles gebracht]]. De bubbels zullen minder uitgesproken aanwezig zijn.
▲* [[Méthode gazéifié]]
== Frankrijk ==
[[Champagne (wijn)|Champagne]] is de bekendste mousserende wijn. Alleen wijn uit de [[wijnstreek]] de [[Champagne (wijnstreek)|Champagne]] mag officieel de naam champagne dragen. Maar er zijn meer hoog gekwalificeerde mousserende wijnen. In Franstalige landen worden deze aangeduid met [[crémant]]. Hiervan zijn er verschillende soorten.
Behalve Crémant wijnen gemaakt volgens de méthode traditionnelle, worden in Frankrijk ook mousserende wijnen volgens de méthode Charmat en of de méthode gazeifé gemaakt. Wanneer er maar weinig koolzuurgas in een wijn is opgelost, wordt dit weleens aangeduid als ''pétillant'' of ''perlant'' (Nederlands: parelend).
== Duitsland ==
| |||