Hoofdmenu openen

Wijzigingen

479 bytes verwijderd ,  4 jaar geleden
k
minus propaganda nav doublure
 
== Productie ==
Paardenmelk voor menselijke consumptie wordt geproduceerd in [[paardenmelkerij]]en. In Nederland zijn er daarvan ongeveer 15 [[paardenmelkerij]]envijftien. Met een prijs van ongeveer € 7.50 per liter is paardenmelk aanzienlijk duurder dan koemelk, dit komt doordat het melken van paarden arbeidsintensiever is en er veel minder melk verkregen wordt. Al bij de Russische steppevolkeren was het geheim voor het behoud van een goede gezondheid bekend. In de oudheid werd paardenmelk gebruikt als voedend, versterkend en energievergrotend middel.
 
== Samenstelling ==
Paardenmelk lijkt qua samenstelling op [[moedermelk|melk]] van de mens. Het heeft een zoetige smaak doordat het veel lactose bevat. Daarnaast heeft paardenmelk een blauwachtige tint, dit komt doordat er weinig (grotendeels onverzadigd) vet in zit. Paardenmelk bevat onder andere ijzer, mineralen, eiwitten en vele vitamines zoals A, B, B2, B6, B12, C, D, E, K en T. De invloed van paardenmelk is onder andere gebaseerd op vitamines en op eiwitten. Het eiwit bestaat voor bijna de helft uit afweerstoffen. Het [[melkvet]] in paardenmelk bevat relatief veel [[Vetzuur|vetzuren]] met een middellange keten (8, 10 en 12 koolstofatomen), dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld de vetfractie in [[moedermelk]], die voornamelijk uit lange-keten vetzuren bestaat (vooral ketens van 16 en 18 koolstofatomen).<ref name="PMID6049672">{{en}}Breckenridge WC, Kuksis A. ''Molecular weight distributions of milk fat triglycerides from seven species''. (1967) J Lipid Res 8:473-478. PMID 6049672 [http://www.jlr.org/content/8/5/473.full.pdf volledige artikel].</ref> Het bevat circa 5,8 tot 7,0% lactose, iets méér dan [[koemelk]] (4,4 tot 4,9%) en ongeveer evenveel als moedermelk, ook bevat het [[lactoferrine]].
Paardenmelk lijkt qua samenstelling op melk van de mens. Het heeft een zoetige smaak doordat het veel lactose bevat. Daarnaast heeft paardenmelk een blauwachtige tint, dit komt doordat er weinig (grotendeels
onverzadigd) vet in zit. Paardenmelk bevat onder andere ijzer, mineralen, eiwitten en vele vitamines zoals A, B, B2, B6, B12, C, D, E, K en T. De invloed van paardenmelk is onder andere gebaseerd op vitamines en op eiwitten. Het eiwit bestaat voor bijna de helft uit afweerstoffen. Het [[melkvet]] in paardenmelk bevat relatief veel [[Vetzuur|vetzuren]] met een middellange keten (8, 10 en 12 koolstofatomen), dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld de vetfractie in [[moedermelk]], die voornamelijk uit lange-keten vetzuren bestaat (vooral ketens van 16 en 18 koolstofatomen).<ref name="PMID6049672">{{en}}Breckenridge WC, Kuksis A. ''Molecular weight distributions of milk fat triglycerides from seven species''. (1967) J Lipid Res 8:473-478. PMID 6049672 [http://www.jlr.org/content/8/5/473.full.pdf volledige artikel].</ref> Het bevat circa 5,8 tot 7,0% lactose, iets méér dan [[koemelk]] (4,4 tot 4,9%) en ongeveer evenveel als moedermelk, ook bevat het [[lactoferrine]].
 
== Onderzoek ==
 
== Tradities ==
Paardenmelk wordt traditioneel veel gedronken in landen in [[Centraal-Azië]], zoals [[Mongolië]], [[Kirgizië]] en [[Kazachstan]]. Er wordt veelal een gefermenteerde, licht mousserende drank van gemaakt die ''[[Arak (Mongolië)|arak]]'' of ''[[koemis]]'' genoemd wordt. Naast deze licht alcoholische drank wordt er ook een [[Destillatie|gedestilleerde]] drank van gemaakt; ''araca''. Al bij de Russische steppevolkeren was het geheim voor het behoud van een goede gezondheid bekend. In de oudheid werd paardenmelk gebruikt als voedend, versterkend en energievergrotend middel.
 
== Externe links ==
* [http://www.skepsis.nl/paardenmelk.html Stichting Skepsis over paardenmelk]
* {{nl}} [http://www.dekrachtvan.nl/informatie/samenstelling-van-paardenmelk/samenstelling-paardenmelk-per-100ml/ Samenstelling paardenmelk per 100 ml]
* {{nl}} [http://www.dekrachtvan.nl/informatie/voor-wie-is-paardenmelk/ Wie gebruiken paardenmelk? ]
 
== Referenties ==
15.220

bewerkingen