Appelstroop: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
+file, {{commonscat|Apple butter}} |
|||
Regel 33:
== IJzergehalte ==
[[File:Baby eating Heinz apple butter.jpg|thumb|Een baby die zich tegoed doet aan appelstroop van het merk [[Heinz]] (1909 of eerder)]]
Van oudsher staat appelstroop bekend als een goede bron van [[IJzer (voeding)|ijzer]]. Er bestaan misverstanden over de herkomst van ijzer in appelstroop. Het is een veelgehoorde opvatting dat appelstroop nature niet rijk is aan [[ijzer (voeding)|ijzer]] maar dat het ijzergehalte uit de blikverpakking afkomstig zou zijn.
Regel 41 ⟶ 43:
Het hoge ijzergehalte(20 mg per 100gr) in appelstroop gemaakt volgens het moderne productieproces wordt veroorzaakt door de toevoeging van ingedikt ''suikerbietensap'' dat rijk is aan ijzer en de appelstroop zoeter maakt. Rinse appelstroop wordt gemaakt van appels en [[suikerbiet]]en, vaak in een verhouding die rond 30-70 ligt. Door het sap van de suikerbieten te koken en in te dikken, krijgt men een zoete, lichtbittere stroop die gemengd met de appelstroop zorgt voor een typische friszure smaak. In dit [[Raffinage|ongeraffineerde]] suikerbietensap zitten nog alle [[mineralen]] die ook in de suikerbiet zitten, dus ook ijzer.
{{commonscat|Apple butter}}
{{Appendix}}
{{Gesproken Wikipedia klein|Nl-Appelstroop 2-article.ogg|20820316}}
| |||