Pijnboompit: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Regel 7:
== Smaakverstoring ==
Het eten van pijnboompitten kan bij sommigen een smaakverstoring geven die meerdere dagen of zelfs weken kan aanhouden. Deze smaakstoornis doet zich pas een of twee dagen na de consumptie voor. Bij iedere hap eten of slok drinken wordt een bittere, soms metaalachtige smaak ervaren. In verband met de oorzaak werd er, op basis van chromatografisch onderzoek, gesuggereerd dat het zou gaan om [[Triacylglycerol|triglyceriden]] die opgebouwd zijn uit [[C16-C18]] [[onverzadigde vetzuren]]. [[Zwaar metaal|Zware metalen]], een andere oorzaak van smaakstoornissen, noch [[pesticide]]nresidus konden aangetoond worden.<ref>{{en}}[http://journals.lww.com/euro-emergencymed/pages/articleviewer.aspx?year=2001&issue=03000&article=00036&type=fulltext {{Aut|M. Mostin}}: Taste disturbances after pine nut ingestion] ''European Journal of Emergency Medicine'', maart 2001 - deel 8, nr. 1, p. 76</ref>
Aan de [[Universiteit Leiden]] werd proefondervindelijk vastgesteld dat het probleem alleen optreedt na het nuttigen van pitten van de Chinese ''Pinus armandii''. Deze zijn te herkennen doordat ze wat korter en dikker zijn dan andere soorten. In de handel worden echter vaak meerdere soorten door elkaar gemengd, waardoor het voor smaakverstoringsgevoeligen lastig is consumptie van de veroorzaker te vermijden.<ref>[http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:QvfxfKy7TwsJ:www.mareonline.nl/archive/2012/01/25/foute-pijnboompitten+&cd=1&hl=nl&ct=clnk&gl=nl Foute pijnboompitten], ''Mare - Leids universitair weekblad'', 26 januari 2012</ref>
| |||