Noga: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
→Kleuren: [[ |
||
Regel 9:
De eiwitten worden stijf geklopt met wat suiker, en de honing, suiker en glucosestroop worden met wat water tot suikersiroop gekookt. Deze kokende siroop wordt langzaam op het eiwitmengsel gegoten, terwijl het nog steeds gemixt wordt. Door de warmte van de suikersiroop stolt het eiwit, en wordt het langzaam een taaie massa. Hier worden de noten en vruchten doorheen gemengd. Meestal wordt de noga tussen twee vellen [[ouwel]] gestort, en in blokken gesneden.
== Kleuren ==
Door het gebruik van verschillende grondstoffen en toevoegingen zijn er diverse smaken, soorten (van zachte tot harde) en kleuren (van witte tot donkerbruine) noga ontstaan.
Regel 16:
Noga kan omgeven worden met een laagje [[chocolade]], waardoor het een [[bonbon (zoetigheid)|bonbon]] wordt. Noga wordt ook gebruikt in [[roomijs]], [[gebakje]]s en [[taart]]. Dit vaak in de vorm van een pasta.
Het woord ''Nougat'' wordt in Duitsland, Oostenrijk en centraal-Europese landen zoals Polen en Tsjechië gebruikt voor ''hazelnootpasta of -praliné'', en dit kan verwarrend zijn. [[nougatine|Nougatine]] is weer een harde variant gemaakt van uitsluitend gekaramelliseerde suiker en hazelnoten, echter kan het ook met geroosterde amandelen gemaakt worden.
In Iran staat [[Isfahan]] bekend als het centrum van de noga, dat daar 'gaz' wordt genoemd.
| |||