Chalet Royal: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
link gaat naar het restaurant |
Gezien vervangen door Gelezen |
||
Regel 1:
'''Chalet Royal''' was een in 1937 door [[Kees van Gaalen]] opgericht hotel-restaurant aan het [[Wilhelminaplein ('s-Hertogenbosch)|Wilhelminaplein]] in [['s-Hertogenbosch]]. De heer Van Galen was al eigenaar van restaurant "Royal" in de Visstraat maar hij wilde meer omzet realiseren. Hij kocht het grote, in 1906 door [[Eduard Cuypers (architect)|Cuypers]] in "cottagestyle" voor de industriëel Frans Rouppe van de Voort als Villa "Illusio" gebouwde huis. Het pand werd onder leiding van architect Karel Bouman ingericht als hotel en restaurant.<ref>[http://www.justaddwine.nl/downloads/05_Chalet_Royal_-_s_Hertogenbosch001.pdf Just add wine]
Chalet Royal was een van de eerste restaurants in Nederland die een [[michelinster]] kreeg. Het restaurant werd tussen 1958 en 1976 toen Harry van Engelen chef was met een ster in de [[michelingids]] opgenomen. In 1977 ging de zo begeerde ster verloren, maar tussen 1998 en de sluiting in 2011 had de zaak onder leiding van chef kok [[Toine Hermsen (kok)|Toine Hermsen]] weer een ster.
De eigenaar van Chalet Royal was in 1967 ook een van de oprichters van de [[Alliance Gastronomique Néerlandaise]].<ref>[http://www.justaddwine.nl/nieuws/nieuwsarchief/a/70/in-memoriam-jaap-klosse-oprichter-alliance-gastronomique/ justaddwine],
Chalet Royal was een druk bezet druk restaurant waar vaak 120 tot 130 couverts werden geserveerd. Behalve de eetzaal waren er ook zalen. In totaal waren er 420 zitplaatsen.<ref>[http://debrinken.datzijnwij.nl/meesters/engelen.html Harry van Engelen; Een vakman van de oude stempel].
Kees van Gaalen maakte zijn gasten vertrouwd met gerechten die ook in Brabant nog minder bekend waren, zoals
[[kreeft (voeding)|kreeft]] uit Zeeland, [[Oester (gerecht)|oester]]s, [[langoest]], [[Grote mantel|sint-jakobsschelp]], lamsvlees en verse [[ganzenlever]] die hij uit Frankrijk liet komen.
Een aantal bekend geworden koks heeft in de keukenbrigade van Chalet Royal gewerkt. Onder hen waren [[Cas Spijkers]], [[Peter Willems]] en [[François Geurds]].<ref>[http://www.justaddwine.nl/downloads/05_Chalet_Royal_-_s_Hertogenbosch001.pdf Just add wine].
Chalet Royal werd in 1979 verkocht aan de cateraar [[Maison van den Boer]] en in 1983 na een ingrijpende verbouwing heropend. In 2011 wilde de eigenaar de villa een andere bestemming geven. De exploitant en chef kok van Chalet Royal, dat was [[Gerrit Greveling]], kon het grote pand, waarvan hij maar een deel gebruikte, niet kopen. Daarom werd Chalet Royal gesloten. De naam Chalet Royal bleef eigendom van Greveling.<ref>[http://alletoprestaurants.nl/top-restaurants-nieuws/sterrestaurant-chalet-royal-sluit-na-75-jaar-haar-deuren.html alle toprestaurants].
==Externe link==
| |||