[[FileBestand:Vestiges-Abbaye-Hautvillers.JPG|right|240pxthumb|De abdijkerk met ruïnes van het klooster]]
De '''Abdij van Hautvillers''', ([[Frans]]: "''Abbaye de Saint Pierre d'Hautvillers''") is een voormalige [[abdij]] oftewel klooster van de [[benedictijnen]] op 7 kilometer van [[Épernay]] en 20 kilometer van [[Reims]]. Deze in het [[Marne (departement) |Département Marne]] gelegen abdij wordt de "'geboorteplaats van de Champagne"' genoemd omdat de monnik [[Dom Pérignon (monnik)|Dom Pierre Pérignon]] (rond 1638-1715) daar van 1668 tot zijn dood de keldermeester was. Dom Pérignon experimenteerde met bijzonder sterke flessen die een tweede gisting op fles konden verdragen. Deze flessen werden met de aan hem toegeschreven kurk, de "''muselet''", afgesloten. De muselet is een constructie van ijzerdraad die de kurk stevig op de fles houdt.
In het klooster woonde ook Dom [[Thierry Ruinart]], oom van de grondlegger van [[Ruinart]], het oudste champagnehuis.
Dat de niet bijzonder vermaarde "'stille"' [[Champagne (wijn)|champagne]] als een dure [[mousserende wijn]] kan worden verkocht dankt de streek aan de innovaties die in de kelder van de Abdij van Hautvillers werden uitgedacht.
De rond [[650]] gestichtte abdij werd na de [[Franse revolutie]] genationaliseerd. De monniken werden weggestuurd en het onroerend goed viel in [[1794]] in handen van de wijnhandelaar Jean-Remy Moët. Zo kwam het bezit in handen van het wijnhuis [[Moët & Chandon]] dat in de abdijkerk een wijnmuseum vestigde.
[[Categorie:KloosterVoormalig klooster in Frankrijk]]
