Polyfenoloxidase: verschil tussen versies

28 bytes verwijderd ,  7 jaar geleden
k
Bot: Migrating 1 interwiki links, now provided by on Wikidata on Q904493; cosmetische wijzigingen
Geen bewerkingssamenvatting
k (Bot: Migrating 1 interwiki links, now provided by on Wikidata on Q904493; cosmetische wijzigingen)
{{meebezig}}
'''Polyfenoloxidase''' of '''fenolase''', precieser '''[[chloroplast]]isch polyfenoloxidase (PPO)''' (oude naam: ''catecholoxidase'') is de [[Homologie (biologie)|homoloog]] van [[tyrosinase]] in planten. Polyfenoloxidase is een [[oligomeer|tetrameer]] met vier [[koper]]atomen per molecuul en bindingsplaatsen voor twee aromatische stoffen en zuurstof<ref>http://www.worthington-biochem.com/TY/default.html, Polyphenol Oxidase - Worthington Enzyme Manual. Accessed 13 September 2011</ref>.
 
Het enzyme katalyseert de ''o''-hydroxylatie van monofenolen ([[fenol]]moleculen waarvan de [[benzeenring]] een enkele [[hydroxyl]] substituent heeft) in [[catechol|''o''-difenolen]] ([[fenol]]moleculen met twee [[hydroxyl]] substituenten). Ze kunnen de verdere oxidatie van ''o''-difenolen katalyseren in [[Chinon (scheikunde)|''o''-chinonen]]. Ook [[catechol]] kan geoxideerd worden.
 
Deze reacties zijn verantwoordelijke voor de [[enzymatische bruinkleuring]] van plantendelen, die na beschadiging met zuurstof in contact komen. Ook kunnen zwarte en rode pigmenten gevormd worden. De gevormde [[Chinon (scheikunde)|chinonchinonen]]en zijn giftig voor ziekteverwekkende [[micro-organisme]]n.<ref>{{cite journal |author=Mayer AM |title=Polyphenol oxidases in plants and fungi: going places? A review |journal=Phytochemistry |volume=67 |issue=21 |pages=2318–2331 |year=2006 |month=November |pmid=16973188 |doi=10.1016/j.phytochem.2006.08.006 |url=}}</ref>
 
Polyfenoloxidase is een [[morfeïne]], een eiwit dat twee of meer verschillende homo-oligomeren kan vormen. Deze homo-oligomeren bestaan als monomeer, trimeer, tetrameer, octameer en dodecameer<ref name=pmid14284774>{{cite journal |pmid=14284774 |year=1965 |last1=Jolley Jr |first1=RL |last2=Mason |first2=HS |title=The Multiple Forms of Mushroom Tyrosinase. Interconversion |volume=240 |pages=PC1489–91 |journal=The Journal of Biological Chemistry}}</ref><ref name=pmid4975157>{{cite journal |pmid=4975157 |year=1969 |last1=Jolley Jr |first1=RL |last2=Robb |first2=DA |last3=Mason |first3=HS |title=The multiple forms of mushroom tyrosinase. Association-dissociation phenomena |volume=244 |issue=6 |pages=1593–9 |journal=The Journal of Biological Chemistry}}</ref>.
 
== Enzymatische katalyse ==
 
== Inhibitoren ==
Er zijn twee typen [[Inhibitie van enzymen|inhibitorinhibitoren]]en (enzymremmers) van polyfenoloxidase. Een die de zuurstof aan de koperplaats van het enzym beïnvloedt en een die de fenolgroepen beïnvloedt. [[Tentoxine]] is in recent onderzoek ook gebruikt om de werking van polyfenoloxidase in [[zaailing]]en te blokkeren<ref name="Duke_1982">{{cite journal | author = Duke SO, Vaughn KC | title = Lack of involvement of polyphenol oxidase in ortho-hydroxylation of phenolic compounds in mung bean seedlings | journal = Physiologia Plantarum |date=April 1982 | volume = 54 | issue = 4 | pages = 381–385 | doi = 10.1111/j.1399-3054.1982.tb00696.x }}</ref>. [[Tropolone]] is een in druiven voorkomende polyfenoloxidase inhibitor<ref>Time-dependent inhibition of grape polyphenol oxidase by tropolone. Edelmira Valero, Manuela Garcia-Moreno, Ramon Varon and Francisco Garcia-Carmona, J. Agric. Food Chem., 1991, 39 (6), pp 1043–1046, {{doi|10.1021/jf00006a007}}</ref>. Een andere inhibitor van dit enzym is [[kaliummetabisulfiet]] (K<sub>2</sub>S<sub>2</sub>O<sub>5</sub>)<ref name="Del_Signore_1997">{{cite journal | author = Del Signore A, Romeoa F, Giaccio M|title=Content of phenolic substances in basidiomycetes | journal = Mycological Research |date=May 1997 | volume = 101 | issue = 5 | pages = 552–556 | doi = 10.1017/S0953756296003206}}</ref> Polyfenoloxidase in de [[Wortel (plant)|wortels]] van de banaan wordt sterk geremd door [[dithiothreitol]] en [[natriummetabisulfiet]].<ref>Extraction and partial characterization of polyphenol oxidase from banana (Musa acuminata Grande naine) roots. Wuyts N, De Waele D and Swennen R, Plant Physiol Biochem., May-Jun 2006, 44(5-6), pages 308-314, {{PMID|16814556}}</ref>.
 
[[Kaliumdithioniet]] (kaliumhydrosulfiet) is ook een inhibitor van polyfenoloxidase.
 
[[Categorie:Oxidoreductase]]
 
[[de:Polyphenoloxidase]]
23.487

bewerkingen