Eierdooier (kip): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
redactie |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 4:
De '''eierdooier''', '''dooier''' of het '''eigeel''' bij een kippenei is het binnenste gele gedeelte van een [[Ei (dier)|ei]]. De [[dooier]] vormt het voedsel van een zich ontwikkelend kippen[[embryo]]. De dooier is verantwoordelijk voor ongeveer een derde van het gewicht van het ei.
Het eigeel bevat een aanzienlijke hoeveelheid vet (in tegenstelling tot het [[eiwit (ei)|eiwit]]), dat hoofdzakelijk [[onverzadigd vet|onverzadigd]] is. Een grote dooier bevat meer dan twee derde van de [[dagelijks aanbevolen hoeveelheid]] van 300 mg [[cholesterol]]. De dooier bevat verder vitamine [[vitamine A|A]], [[vitamine B|B]], [[vitamine D|D]], [[vitamine E|E]] en [[vitamine K|K]]. Het is een van de weinige voedingsmiddelen die van nature vitamine D bevatten. Bijna de helft van de [[proteïne]](eiwitten) van een ei bevindt zich in de dooier. Een grote eierdooier bevat ongeveer 225 kilo[[joule]], het eiwit bevat ongeveer 63 kilojoule.{{Bron?||2009|12|05}},
Als een ei te gaar gekookt wordt, verschijnt er soms een groenachtige ring rond de dooier. Dit is het resultaat van [[IJzer (element)|ijzer]]- en [[zwavel]]samenstellingen in het ei. Het kan ook voorkomen wanneer er veel ijzer in het kokende water zit. De groene ring beïnvloedt noch de smaak noch de samenstelling.
| |||