Taille (champagne): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Nieuwe pagina aangemaakt met 'De '''taille''' is in de Champagne het most dat bij de tweede persing uit een marc van 4000 kilo druiven wordt geperst. De eerste p...' |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 2:
De taille die met meer druk uit de druiven wordt geperst mag maximaal 500 liter zijn. De taille is bij [[pinot noir]] en [[pinot meunier]] van mindere kwaliteit omdat er teveel [[tannine]] uit de schillen, pitten en stelen wordt onttrokken. Tannine hoort in [[champagne (wijn)|champagnes]]s niet thuis. De taille van de [[chardonnay]] kan wel in champagnes worden verwerkt.
==Literatuur==
*Gert Crum, ''Champagne'' 1999 ISBN 9789066117167
{{Sjabloon:Navigatie champagnebereiding}}
[[Categorie:Champagne (wijn)]]
| |||