Dosage: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 1:
[[File:Dosage Champagner.jpg|right|190px|thumb|Doseermachine voor de liqueur d'expédition]]
De '''dosage''' is de hoeveelheid [[tafelsuiker|suiker]] of [[rietsuiker]] die met de [[liqueur d'expédition]] aan het einde van de traditionelle bewerking van [[champagne (wijn)|champagne]], na de [[dégorgement]], wordt toegevoegd aan de fles. In de 19e eeuw was de dosage hoog, de champagnes waren erg zoet. In de loop der jaren zijn brut champagnes steeds meer in de mode geraakt. Champagnes van de hoogste kwaliteit hebben weinig suiker nodig, in minder geslaagde cuvées en assemblages moet suiker de tekortschietende smaak maskeren.
|