Cuvée de prestige: verschil tussen versies

Ieder huis heeft een eigen filosofie waar het de asemblage betreft. Er zijn huizen die de wijn voor de cuvée de prestige laten rijpen en gisten in eiken vaten, al zal dat met de chardonnay niet gebeuren. Een cuvée de prestige laat men na de botteling en toevcoeging van de [[liqueur de tirage]] in de koele, in de kalksteen uitgehouwen, kelders lange tijd à point rijpen. Dat wil zeggen dat de wijnflessen met de kurk naar beneden worden opgestapeld zodat de champagne in de maanden en jaren voor de dégorgement nog met de uitgewerkte gist in contact blijft.

 

 

==Literatuur==