Versie van 20 mrt 2014 04:24 bewerken Toth (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Uitgezonderden van IP-adresblokkades, Terugdraaiers 181.888 bewerkingen lf ← Oudere bewerking		Versie van 24 mrt 2014 03:57 bewerken ongedaan maken Toth (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Uitgezonderden van IP-adresblokkades, Terugdraaiers 181.888 bewerkingen lf Nieuwere bewerking →
Regel 6: Binet is een typische vertegenwoordiger van de pinot noir-huizen van Reims. Deze stijl is in een tijd dat men het most niet goed kon vervoeren ontstaan omdat rondom Reims veel pinot noir wordt en werd verbouwd. Binet zet in op hoge kwaliteit en gebruikt alleen de beste druiven van de rassen pinot noir en chardonnay. De [[pinot meunier]] wordt niet gebruikt. Armand Walfard-Binet heeft de traditionele "dégorgement à la volée" in de 19e eeuw vervangen door de door hem uitgevonden en [[~~patent~~Octrooi\|gepatenteerde]] "dégorgement à la glace". De hals van de fles wordt bevroren in een mengsel van zout en ijs van`-28 graden celsius en de druk in de fles laat een propje gist en droesem uit de hals schieten. De fles wordt dan aangevuld met de liqueur d'expédition waarvan het suikergehalte bepaalt hoe zoet de champagne is. De '''Binet Brut Élite''' is de meest betaalbare van de champagnes van het huis. Het is een assemblage van 75% [[pinot noir]] grand cru en 25% [[chardonnay]] [[grand cru]]. De "dosage" suiker in de liqueur d'expédition is niet groter dan 9-10 gram per liter.

Binet (champagnehuis): verschil tussen versies