Dom Pérignon (monnik): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
k stijl |
||
Regel 4:
Het verhaal gaat dat hij zou hebben uitgeroepen: "Kom gauw, ik proef de sterren!" toen hij de eerste sprankelende champagne proefde. De realiteit is echter, dat hoewel de [[Dom (titel)|Dom]] onvermoeid aan de verbetering van de wijnen van de [[Champagne (wijnstreek)|Champagnestreek]] heeft gewerkt, hij noch de [[mousserende wijn]] noch de champagne heeft uitgevonden.
In zijn tijd was de [[fermentatie]] van de wijn in de fles, die de mousserende wijn veroorzaakt, een enorm probleem voor de wijnbouwers. Wanneer het koudere weer arriveerde in de herfst, stopte het gistingsproces soms, voordat alle te gisten suiker in de wijn in alcohol was omgezet. Als deze wijn in dit stadium werd gebotteld, werd het letterlijk een tijdbom. Wanneer het weer in de lente warmer werd, begon de nog aanwezige [[gist]] weer te werken en
Dit betekende een gevaar voor werknemers, en ook werd als gevolg soms een heel jaar wijnproductie vernietigd.{{feit}}
Dom Pérignon trachtte deze onvolkomen [[fermentatie]] te voorkomen en voerde een aantal verbeteringen in, die heden ten dage nog steeds in de Champagnestreek in gebruik zijn, zoals het uitgebreid vermengen van wijn van verschillende wijnbouwers.
| |||