Cacaoboter: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
kGeen bewerkingssamenvatting |
|||
Regel 6:
==Eigenschappen en samenstelling==
Cacaoboter is bij kamertemperatuur vrij week en smeerbaar, vandaar dat men ook van boter spreekt. Het heeft een kenmerkende geur en is wit tot lichtgeel van kleur. Cacaoboter
De samenstelling van cacaoboter is afhankelijk van de hoeveelheid [[triglyceride]]n die erin voorkomen. Standaard zijn dit POP, POS en SOS, waarbij P staat voor [[palmitinezuur]], O voor [[oleïnezuur]] en S voor [[stearinezuur]]. Deze samenstelling is mede verantwoordelijk voor het [[smeltpunt]] en de [[Kristallisatie|kristalisatie-eigenschappen]] van cacaoboter, waardoor dit zo geschikt is voor het maken van [[chocolade]] en bepaalde cosmeticaproducten, zoals [[lippenbalsem]].
| |||