Cysteïne: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Regel 128:
== Nutritionele eigenschappen en voorkomen ==
Hoewel het geclassificeerd wordt als een niet-essentieel aminozuur, blijkt cysteïne wel essentieel te zijn voor kinderen en oudere mensen. Onder normale omstandigheden, wanneer voldoende methionine (een essentieel aminozuur) aanwezig is, kan het relatief gemakkelijk biosynthetisch gevormd worden. De [[aanbevolen dagelijkse hoeveelheid]] ligt op 14,5 [[Milligram|mg]] per [[kilogram]] lichaamsgewicht. Het [[E-nummer]] van {{aut|L}}-cysteïne is [[E920]].
Cysteïne komt voor in talrijke soorten voeding, waaronder [[varkensvlees]], [[kippenvlees]], [[Kalkoen (dier)|kalkoen]], [[Eenden|eend]], [[Ei (voeding)|eieren]], [[Melk (drank)|melk]], [[ricotta]], [[yoghurt]], [[Spaanse peper]], [[knoflook]], [[Ui (plant)|ui]], [[broccoli]], [[Spruitkool|spruitjes]], [[haver]] en [[linze]]n. Het wordt ook toegepast als broodverbeteraar. Cysteïne zorgt ervoor dat brooddeeg minder plakkerig wordt en op industriële schaal beter te hanteren is.
| |||