Triacylglycerol: verschil tussen versies

1 byte toegevoegd ,  7 jaar geleden
k
Spellingsfix: klinkerbotsing in chemische namen met AWB
k (Spellingsfix: klinkerbotsing in chemische namen met AWB)
 
In het technisch gebruik van triacylglycerolen zijn twee grootheden belangrijk:
* Het [[joodadditiegetal]], of kortweg joodgetal, is het aantal gram [[dijooddi-jood]] dat geaddeerd kan worden aan 100 gram van het vet. Het joodgetal is dus een maat voor het aantal onverzadigde verbindingen van een vet.
* Het [[verzepingsgetal]] is het aantal milligram [[kaliumhydroxide]] dat nodig is om 1 gram van het vet te verzepen. Met het verzepingsgetal kan de gemiddelde ketenlengte worden berekend. Hoe hoger het verzepingsgetal hoe korter de ketens.
 
131.676

bewerkingen