Een traditionele stroop<ref>test</ref> wordt van appels en/of peren gemaakt, zo ontstaan respectievelijk [[appelstroop]], [[perenstroop]] en peren/appelstroop. De productie van deze stropen vindt sinds halverwege de negentiende eeuw plaats in [[Haspengouw]], het [[Land van Herve]] (producent van "Luikse stroop") en het Nederlandse Zuid-Limburg. Behalve deze traditionele stropen, is er vandaag de dag een keur aan stropen te verkrijgen: 7-vruchtenstroop, citrusstroop, [[esdoornsiroop]] (ahornsiroop), bananenstroop appel/kaneelstroop, [[bietenstroop]], enz. Als surrogaat wordt ook [[aardappelstroop]] gebruikt.
In 2007 won de voormalige (stoom)stroopfabriek van [[Borgloon]] de Vlaamse [[monumentenstrijd]], en zal dus worden gerestaureerd.
