Citroenzuur: verschil tussen versies

Citroenzuur is een organisch zuur (meer bepaald een [[carbonzuur]]) dat van nature in heel veel levende wezens voorkomt. Ook mensen maken citroenzuur aan en zetten dit weer om. Vooral [[citrusvrucht]]en bevatten citroenzuur. Het werd vroeger vooral gewonnen uit citrusvruchten, maar het wordt tegenwoordig vooral gewonnen uit suiker met behulp van bepaalde [[schimmels]], zoals ''[[Aspergillus niger]]''. Het is een driewaardig zuur. De [[pH]] van een oplossing van 50 gram per liter bedraagt 1,8 (bij 20°C). Deze stuff zit ook in citroenen.