Pijnboompit: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Defecte externe link verwijderd |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 10:
Het eten van bepaalde soorten pijnboompitten kan bij sommige mensen een verstoorde smaak opleveren, die meerdere dagen of weken kan aanhouden. Deze smaakstoornis doet zich pas een of twee dagen na de consumptie voor. Er wordt een bittere, soms metaalachtige smaak ervaren. Dit probleem treedt nooit op bij pijnboompitten van Europese origine, enkel bij een minderheid van de Chinese pijnboompitten (deze zijn te herkennen doordat ze korter en dikker zijn dan Europese pijnboompitten).
Tot voor kort was niet bekend om welke pijnboompittensoort het ging. In verband met de oorzaak werd er, op basis van chromatografisch onderzoek, gesuggereerd dat het zou gaan om triglyceriden die opgebouwd zijn uit C16-C18 onverzadigde vetzuren. Zware metalen, een andere oorzaak van smaakstoornissen, noch pesticidenresidus konden aangetoond worden.<ref>{{en}}[http://journals.lww.com/euro-emergencymed/pages/articleviewer.aspx?year=2001&issue=03000&article=00036&type=fulltext {{Aut|M. Mostin}}: Taste disturbances after pine nut ingestion] European Journal of Emergency Medicine: March 2001 - Volume 8 - Issue 1 - p 76</ref> De Leidse geneticus Zonneveld, die zelf gevoelig is voor een door het eten van pijnboompitten verstoorde smaaksensatie, ontdekte dat het probleem veroorzaakt wordt door pitten van de ''Pinus armandii'', een kleine, ovale en ietwat grijze
Zowel uit het onderzoek van Zonneveld als op basis van eerdere gegevens lijkt er tot op heden in alle gevallen geen gevaar voor de volksgezondheid te bestaan. Ook de Nederlandse [[Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit]] (VWA) huldigt dit standpunt.<ref>[http://www.vwa.nl/actueel/nieuws/nieuwsbericht/10688 Bittere smaak van pijnboompitten heeft natuurlijke oorzaak]</ref> Het Belgisch [[Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen]] (FAVV) heeft hierover geen standpunt.
| |||