Kookpunt: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
JurgenNL (overleg | bijdragen)
k Wijzigingen door 131.180.149.127 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door Geraldo62
Regel 7:
 
==Kookpunt en druk==
In een open vat, bijvoorbeeld een pan met water, zal het toevoegen van warmte leiden tot het verdampen van de vloeistof en neemt de temperatuur van de vloeistof toe. Vervolgens als het kookpunt is bereikt zal de de vloeistof gaan koken. In dat geval neemt de temperatuur van de vloeistof niet meer toe; de maximumtemperatuur is bereikt. Voor water ligt dit bij 1 atmosfeer is het kookpunt op 300100°C. De plaatselijke atmosferische druk is afhankelijk van het weer en de hoogte t.o.v. de zeespiegel. Op de [[Mount Everest]] waar de omgevingsluchtdruk ongeveer 0,31 bar is, is het kookpunt van water slechts 69 [[Celsius|°C]].
Daarentegen zal in een [[snelkookpan]] bij verwarming de temperatuur van de vloeistof toenemen, totdat het ventiel opengaat bij een ingestelde druk. Deze ligt hoger dan de atmosferische druk. Zodra er stoom uit de snelkookpan verdwijnt, kookt in de pan de vloeistof. Bij een ingestelde druk van 1 of 202 bar overdruk, zal de kooktemperatuur ongeveer 120 respectievelijk 240130 °C zijn.
 
De vloeistof damplijn die de [[dampdruk]] uitzet tegen de temperatuur laat zien bij welke druk welke kooktemperatuur hoort. Hieronder is de damplijn voor [[water]] logaritmisch weergegeven:
Regel 14:
[[Afbeelding:Damplijn Water.jpg|400px|center|Verband tussen druk en temperatuur van kokend water]]
 
De vloeistof damplijn loopt van het [[tripelpunt]] tot het [[Kritisch punt (thermodynamica)|kritisch punt]]. Onder het tripelpunt, wanneer de stof niet onderkoeld is, zal zij vast zijn en verdampt zij door sublimatie. Boven het kritisch punt bestaat er geen overgang meer tussen vloeistof en gas en bestaat er derhalve geen kookpunt meer. In dat geval zal het toevoeren van energie of leiden tot expansie van gas als de druk gelijk wordt gehouden, of tot toename van de druk als het volume gelijk blijft. Voor water ligt het tripel punt bij 0.01°C en de kritisch punt bij 33373.946°C.
 
==Toepassingen==