Appelflap: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Er zijn diverse gerechten met één naam die, afhankelijk van de streek, totaal verschillende recepten aanduiden (bv. roggebrood). Je kunt niet zeggen dat een daarvan fout is. |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 1:
[[Bestand:Appelflap.jpg|thumb|250px|Appelflap van bladerdeeg]]
{{Gesproken Wikipedia klein|Appelflap.ogg}}
'''Appelflap'''(in Alkmaar(keaskoppenstadt)NH, ook wel "flappelap" genoemd), is de benaming voor een soort gebak. De appelflap is gemaakt van [[bladerdeeg]], is [[driehoek (meetkunde)|driehoekig]] van vorm en gevuld met een mengsel van [[Appel (vrucht)|appelblokjes]] en [[kaneel]], eventueel aangevuld met [[amandelspijs]], [[krent]]en en/of [[rozijn]]en. Tijdens of direct na het bakken wordt [[kristalsuiker]] over de appelflap gestrooid. Kwaliteitsappelflappen onderscheiden zich door het gebruik van roomboter in plaats van margarine en in de vulling een toevoeging van [[citroenrasp]] en een beetje [[Rum (drank)|rumpoeder]].
Voor appelflappen wordt het [[Appel (vrucht)|appelras]] ''[[Golden Delicious]]'' veel gebruikt, omdat de appels van dit ras het hele jaar door beschikbaar zijn. Beter is echter het gebruik van ''[[Schone van Boskoop]]'' (ook wel ''Goudreinet'' genoemd), omdat deze appel een hogere zuurgraad heeft en steviger is. Hierdoor blijven smaak en structuur tijdens het bakken beter behouden.
| |||