Witte wijn: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→Typen: sp |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 11:
<br />Er zijn twee [[vinificatie]]methoden mogelijk:
*# De most van druiven met een hoog suikergehalte stopt het [[Gisting|gistingsproces]] voordat alle aanwezige suiker in alcohol is omgezet. Voorbeelden: [[Sauternes]] of [[IJswijn|Icewine]].
*# De gisting van de most wordt gestopt door er [[wijnalcohol]] aan toe te voegen. Door deze [[mutage]] worden de gistcellen gedood waardoor niet alle suiker kan worden vergist. Dit zijn de zogenaamde [[versterkte wijn]]en. Bijvoorbeeld: (witte)[[Port (wijn)|Port]], [[Muscat de Rivesaltes (wijn)|Muscat Rivesaltes]] en [[Beaumes-de-Venise]].
Een [[Mousserende wijn|mousserende (witte) wijn]] is wijn waarbij de [[waterstofcarbonaat|koolzuur]] van de tweede [[gisting]] in de wijn is achtergebleven. Ook kan wel koolzuur worden toegevoegd, hoewel dit vaak wordt gezien als niet gepast.
| |||