Versie van 7 apr 2006 18:22 bewerken Kevinklop (overleg \| bijdragen) 2.025 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting		Versie van 15 apr 2006 04:05 bewerken ongedaan maken Dolledre (overleg \| bijdragen) Uitgezonderden van IP-adresblokkades, Terugdraaiers 37.759 bewerkingen k sp Nieuwere bewerking →
Regel 4: ==Braziliaanse Feijoada== De belangrijkste ingrediënten zijn [[boon\|zwarte bonen]] en [[varkensvlees]]. Het gerecht wordt geserveerd met [[rijst]], [[kool (plant)\|kool]], [[farofa]] en [[sinaasappel]]. Deze meest typische variatie heet ook wel "feijoada carioca", naar de inwoners van [[Rio de Janeiro]]. Elke staat heeft wel zijn eigen variant, die soms behoorlijk verschillen van de versie uit [[Rio de Janeiro]]. In [[Sergipe]] wordt bijvoorbeeld [[sla]] toegevoegd, terwijl in [[Bahia]] belangrijke bestanddelen als varkensoor en varkensstaart onder geen voorwaarde in de feijoada mogen, hetgeen in [[Rio de Janeiro]] wel gebruikelijk is. In het ~~noord-oosten~~noordoosten gebruikt men bovendien vaker bruine bonen in plaats van zwarte bonen. In het zuiden en ~~zuid-westen~~zuidwesten van [[Brazilië]] zijn woensdag en zaterdag de traditionele feijoada-dagen. In andere delen van het land verschilt de traditionele dag per regio. Feijoada is een gerecht dat relatief goedkoop is, en het wordt daarom ook door alle sociale klassen gegeten. == Geschiedenis == Naar verluid is de feijoada van oorsprong een gerecht is dat vooral door Afrikaanse slaven werd gegeten. Delen van het varken die door de slavenhandelaren en plantage-eigenaren niet gegeten werden, zoals de oren en de staart, werden door de slaven dankbaar gebruikt om de eerste versies van het gerecht klaar te maken. Ook de andere ingrediënten en bijgerechten als [[rijst]], [[boon\|bonen]] en [[farofa]] waren goedkoop. Door de jaren heen werd het een populair gerecht onder de lagere bevolkingsklasse, en uiteindelijk is het zelfs verworden tot het nationale gerecht dat zelfs in de beste restaurants te vinden is. Andere verhalen vertellen dat feijoada ~~gebasseerd~~gebaseerd is op het Franse cassoulet. Weer andere verhalen zeggen dat het ~~gebasseerd~~gebaseerd is op verschillende Portugese gerechten met bonen en varkensvlees uit Estremadura en Trás-os-Montes. The traditional history of Brazilian feijoada is that it was a "luxury" dish of African slaves in Brazilian farms, as it was prepared with relatively cheap ingredients (beans, rice, collard greens, farofa) and leftovers from salted pork and meat production. Over time, it first became a popular dish among lower classes, and finally the "national dish" of Brazil, offered even by the finest restaurants. == Recept ==

Feijoada: verschil tussen versies