Kefir: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
de gunstigste neigt naar POV, maar dit hoort eigenlijk helemaal niet in dit artikel thuis maar eventueel in een eigen artikel waterkefir. Link teruggeplaatst |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 3:
Het wordt gemaakt met een mengsel van verschillende [[melkzuurbacteriën]] en [[gist]]en. De lichtzure en frisse smaak lijkt op die van [[drinkyoghurt]]. Aan kefir worden diverse gezondheidsbevorderende effecten toegeschreven.
Daarnaast bestaat er nog [[waterkefir]], een drank op basis van vergisting van in water opgeloste
Bij waterkefir kan gebruik gemaakt van vruchten als vijgen en citroen.Andere vruchten zijn ook mogelijk wel steeds met citroen erbij.Ook een mogelijkheid is om op basis van thee te werken.Dit kan thee zijn die al getrokken is, maar ook later kan de thee in het water toegevoegd worden. Waterkefir is wat de werking betreft te vergelijken met melkkefir.
Voor het maken van melkkefir worden aan koe-, geiten- of schapenmelk kefirkorrels toegevoegd, waardoor [[fermentatie]] van de melk optreedt. Ook kan de plantaardige [[sojamelk]] gebruikt worden. De optimale fermentatietemperatuur is 10°C tot 25°C. De fermentatie duurt 2 à 4 dagen, afhankelijk van de temperatuur en de sterkte van de bacterieculturen. Het alcoholgehalte kan afhankelijk van de fermentatieduur 0,2 tot 2 procent bedragen. Het vet- en eiwitgehalte is afhankelijk van de gebruikte melk.
| |||