Appelstroop: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Wijzigingen door 213.125.165.122 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door 82.176.132.35 |
Limburg: stroop met kaas |
||
Regel 2:
[[Bestand:Beurrée d'nièr beurre black butter on bread.jpg|thumb|Brood met appelstroop]]
'''Appelstroop''' is een donkere [[stroop]] of [[gelei]] gemaakt van [[appel (vrucht)|appels]] en [[Jam (voedingsmiddel)|suiker]]. Het wordt vooral als [[broodbeleg]] gebruikt, maar doet ook dienst als [[ingrediënt]] in [[Recept (keuken)|recepten]] voor zowel warme als koude gerechten. In Limburg wordt stroop van oudsher gegeten met ander broodbeleg, bijvoorbeeld kaas of cervelaat.
Het maken van appelstroop was oorspronkelijk een manier om appels langdurig te bewaren. De [[Germanen]] kenden deze methode al. Zij maakten appelstroop door niet-houdbare appels in brede, ondiepe potten te koken tot alle vocht verdampt was. Wat overbleef was een moes die een suikergehalte kon bereiken van 50%, waardoor de moes langdurig houdbaar werd. Door [[peer (vrucht)|peren]] toe te voegen kon een nog hoger suikergehalte worden bereikt.{{Bron?||2008|09|02}} Deze moes werd lange tijd gebruikt om maaltijden te zoeten.
| |||