Triacylglycerol: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 2:
[[Bestand:Triglyceride Structural Formulae V.1.png|thumb|250px|[[Structuurformule]] van een triglyceride met een onverzadigde ([[palmitinezuur]]; blauw), enkelvoudig verzadigde ([[oliezuur]]; groen) en drievoudig onverzadigde ([[alfa-linoleenzuur]]; rood) vetzuurketen.]]
'''Triacylglycerolen''' (TAG), '''triglyceriden'''<ref>Triglyceride wordt als benaming in de Nederlandstalige scheikunde afgeraden, maar is nog courant, omdat wetenschappelijke taal universeel wil zijn. In de [[klinische chemie]] en [[geneeskunde]] wordt deze benaming nog veelvuldig gebruikt.</ref> of '''glyceryltriësters''' zijn [[ester (scheikunde)|ester]]s van [[glycerol]] en drie [[vetzuur|vetzuren]]. Triacylglycerol komt voor in natuurlijke [[vet]]ten en oliën ([[lipide]]n).
Triglyceriden hebben verschillende biologische functies in levende wezens:
* opslag van chemische energie
* een isolerende functie om warmteverlies tegen te gaan
* beschermende laag rond tere organen, zoals de nieren
* waterafstoting (bijvoorbeeld door het mengsel van oliën en wassen dat vogels afscheiden en waarmee zij hun veren geregeld insmeren).
In het technisch gebruik van triacylglycerolen zijn twee grootheden belangrijk:
| |||